ジビエで日本国内で狩猟可能なカモは主に4種で1種だけが留鳥である

ジビエで日本国内で狩猟可能なカモは主に4種で1種だけが留鳥である

日本国内において狩猟可能なジビエ（野生の鳥獣）の中で、主に行われているのはカモであり、その中でも特に代表的な4種が挙げられます。その中で1種は留鳥であり四季を通じて日本の自然環境で生息しています。 1つ目は「オナガガモ」です。オナガガモは日本全土で比較的普遍的な種であり、狩猟対象としても人気があります。身体は細長く独特なオナガのような尾を持っていることが特徴です。そして「カルガモ」です。カルガモも日本各地にいる一般的なカモであり、飛翔速度が速く対象としても挑戦的な存在です。ヒドリガモは日本の湖沼や河川でよく見かけるカモであり、美しい羽毛が特徴的です。その狩猟は季節によって制約があるため、猟師にとっては適切な時期を見極める必要があります。 最後にジビエに用いられる留鳥である「コガモ」です。コガモは寒冷な地域にも生息し、冬季には南に渡らず日本国内に留まる鳥です。そのため四季を通じて狩猟が可能となっています。これらのカモは日本の豊かな自然環境で生息している一方で、その個体数を適切に維持するため、狩猟は厳密な法規制のもとで行われています。

ジビエ料理でヒグマを食べることは出来るのか

天然の鳥類や野獣の肉を味わうジビエ料理が、現在人気を集めています。ここ数年ではヒグマのジビエ料理を提供する料理店も増えてきました。ヒグマの肉と聞くと「匂いが強いのでは」「固いのでは」と心配されることが多いものですが、熊肉は処理方法を正しく行うことで、美味しく食べられるものです。特に冬眠に入る前の秋ごろの熊肉は脂がのっており、とても美味しいことでジビエ愛好家の間で知られています。 熊や鹿のジビエ肉は、北海道で実際に猟師を行いながら解体処理を行う店などが販売しているケースが多く、通販で手に入れることが可能です。いつでも手に入るものではないため、値段は若干高額となります。比較的どのシーズンでも食べやすいのは、缶詰で加工された熊肉です。より肉の本来の味を知りたいという方は、秋ごろの通販サイトを利用することをお勧めします。猟師さんのホームページにアクセスし、お肉の相場や美味しい時期を直接問い合わせる方法もお勧めです。